میں آٹا کو آسانی سے نہیں گوندوں؟

آٹا ہموار کیوں نہیں ہوسکتا؟ تجزیہ اور 10 دن میں گرم عنوانات کے حل

حال ہی میں ، "ہموار آٹا نہیں" کے مسئلے کے بارے میں سوشل میڈیا اور بیکنگ فورمز پر بات چیت میں اضافہ ہوا ہے۔ بہت سے نوسکھئیے اور حتی کہ تجربہ کار بیکرز کو بھی اس مسئلے کا سامنا کرنا پڑا ہے۔ یہ مضمون پچھلے 10 دنوں میں پورے انٹرنیٹ کے گرم ٹاپک ڈیٹا کو یکجا کرے گا ، آٹا ہموار نہیں ہونے کی عام وجوہات کا تجزیہ کرے گا ، اور ساختی حل فراہم کرے گا۔

1. پچھلے 10 دنوں میں گرم عنوانات کے اعدادوشمار

2. گندھے ہوئے آٹا کو ہموار نہیں ہونے کی وجہ سے 5 بڑی وجوہات کا تجزیہ

مقبول مباحثوں کے مطابق ، آٹا ہموار نہ ہونے کی بنیادی وجوہات کو مندرجہ ذیل نکات کے طور پر خلاصہ کیا جاسکتا ہے:

3. حل اور تکنیک

1. صحیح آٹے کا انتخاب کریں

اعلی گلوٹین آٹا (پروٹین کا مواد ≥12 ٪) ہموار آٹے کو گوندھنے کی اساس ہے۔ مقبول برانڈز میں حال ہی میں "ملکہ" ، "گولڈن امیج" ، وغیرہ شامل ہیں ، اور صارفین نے اطلاع دی ہے کہ ان کے پاس پانی میں بہتر جذب ہے۔

2. گوندھنے کے وقت پر قابو پالیں

آٹے کو ہاتھ سے گوندنے میں 15-20 منٹ ، اور باورچی خانے کی مشین کے ساتھ درمیانی رفتار پر 8-10 منٹ لگتے ہیں۔ اس کی جانچ "ونڈو ٹیسٹ" کے ذریعے کی جاسکتی ہے: جب فلم کو باہر نکالا جاتا ہے اور اسے توڑنا آسان نہیں ہوتا ہے تو ، یہ اہل ہے۔

3. پانی کے حجم کا تناسب ایڈجسٹ کریں

پانی میں آٹے کا تجویز کردہ تناسب 100: 60-65 (موسم گرما میں قدرے کم) ہے۔ مقبول گفتگو میں اس کا تذکرہ کیا گیا تھا کہ "بیچوں میں پانی شامل کرنا" کے طریقہ کار سے آٹا کی حالت کو بہتر طور پر کنٹرول کیا جاسکتا ہے۔

4. صحیح تکنیک سیکھیں

ایک مشہور ڈوائن ویڈیو "فولڈنگ اور گوندھانے کا طریقہ" کی سفارش کرتا ہے: بار بار فولڈنگ اور آٹا دبانے کے بجائے اسے صرف گوندنے کی بجائے گلوٹین نیٹ ورک تیزی سے تشکیل دے سکتا ہے۔

5. ماحولیاتی کنٹرول پر توجہ دیں

جب کمرے کا درجہ حرارت 25 ° C سے زیادہ ہوجاتا ہے تو ، اس کی سفارش کی جاتی ہے کہ وہ آٹا کو برف کے پانی سے گوندیں اور پروفنگ کے وقت کو مختصر کریں۔ ژیہو کے انتہائی تعریف شدہ جواب میں بتایا گیا ہے کہ "ریفریجریٹڈ آرام کرنے کا طریقہ" آٹا کی توسیع کو بہتر بنا سکتا ہے۔

4. صارف پریکٹس کے معاملات کا اشتراک

نتیجہ

بیکنگ کے عمل میں ہموار گوندھنا ایک عام مسئلہ ہے ، لیکن یہ سائنسی تجزیہ اور مہارت کی ایڈجسٹمنٹ کے ذریعہ مکمل طور پر حل کیا جاسکتا ہے۔ اس مضمون میں مذکور اعداد و شمار اور طریقوں کو جمع کرنے اور آہستہ آہستہ ان کو اپنی مشق کی بنیاد پر بہتر بنانے کی سفارش کی جاتی ہے۔ اگر آپ کے پاس ابھی بھی سوالات ہیں تو ، آپ حالیہ ڈوائن ٹاپک #勯面 رول اوور ریسکیو ٹیم کی پیروی کرسکتے ہیں تاکہ زیادہ حقیقی وقت کی انٹرایکٹو رہنمائی حاصل کی جاسکے۔